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想投资餐饮，但不懂餐饮策划、运营、管理该怎么办？

现在有不少的机构和个人都看中餐饮店生意好，能带来稳定的现金流，大家都纷纷涉足餐饮投资领域，尤其是北上广深地区，餐饮市场俨然成了投资圈的一大热门，各种细分类的餐饮种类纷至沓来。 其实餐饮是一个专业性很强的行业，味道特色、就餐环境、品牌包装、服务水准，这几项都缺一不可。很多投资机构自身并不懂餐饮，于是委托第三方机构代为策划、管理运营等，但在深圳类似这样的公司并不多，要么就是擅长做品牌、要么就是空间装饰企业，家具销售企业，真正一体化系统化的餐饮策划机构并不多。

品深策划设计经过多年来在餐饮领域的实战策划执行，总结了针对餐饮策划与落地执行的系统解决方案，并经过了实战的检验，取得了良好的业绩，供各位投资机构和天使投资人参考选择。

品深策划设计实战经验表明：餐饮策划从选址、品类定位到形象包装设计、软装陈列、人员管理、服务作业流程、营销推广需要一个高屋建瓴的顶层策划，形成标准化体系，固化成商业模式，实现规划化复制，餐饮行业的策划与运营管理总体可分为5大模块。

首先是市场定位。根据市场定位原理，定位越精准，客户群体越清晰。通过明确的市场定位，我们有效捕捉到市场差异点。同时也根据定位来进行餐厅的选址和餐厅装修风格、软装陈列，以及菜品特色，定价等等。

有了初步的定位，我们要赋予餐饮品牌一个特色鲜明的形象。而这个形象，分为两大板块：品深策划称之为塑造独特风格的品牌体系和打造高逼格的用餐空间。易传播记忆的餐厅命名、富有感染力的品牌故事、特色鲜明的品牌形象以及统一在一个体系下的海报、名片、菜品图片、人员服装、工牌、筷子套等一系列餐厅物料，当以一种统一形象出现时，品牌将形成一种强大的共振力，让消费者记忆深刻，乐意传颂。

不仅如此，品牌形象的重要表现是空间装饰形象。这是消费者最直观的感受，透过空间的桌位布局，家具配色，软装配饰等，装饰出一个高逼格的用餐空间，让每一个进入用餐的食客，都能情不自禁的用手机拍摄分享朋友圈，感觉就达到了。

有了高逼格的空间、特色鲜明的形象，我们还需要有让食客乐意分享传颂的菜品。一家餐厅必须要有自身特色的菜式，同时要围绕定位来开发菜式。比如之前品深策划设计的拾锦记餐厅，定位为融和菜，菜式风格在粤菜基础上，包容性强，也有川湘风味。而二小姐的店，则主打杭帮菜，也适当融合了湘菜和粤菜。

当餐厅步入正轨运营后，人员管理则是餐厅的重中之重。具体包含有餐厅组织体系：可复制性的组织架构、定岗、定编、定薪、人员招纳及培训、餐厅管理及作业流程、团队文化建设等等。这都是餐厅未来复制扩张的主要竞争力。
品深策划设计研究表明，通过导入这套全方位的餐饮策划体系。客户将最终收获：独特的品牌文化和VI形象体系、特色鲜明且可复制性强的空间形象系统、盈利模式稳定的餐饮管理运营体系，当然最重要的是持续盈利的餐饮项目。

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