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创业餐饮老板如何方能立于不败之地

作为餐饮策划设计师一枚,经常会接触来咨询客户想开个餐饮店,具体怎么开店操作都不清楚,就是觉得餐饮店会赚钱。



常见有两类老板 :

一是手里有资金不知道做什么项目,外出吃饭经常看到一些餐厅排队等餐,觉得生意好,还可以每天收现金,就想着也开一个餐饮店。


二是身边有亲戚或者朋友,在做餐饮店,生意还是挺好的。


上面说的确实是餐饮行业好处,但是很多人也只是看到了好处,没有深入了解,做餐饮不仅耗钱,也是一件非常辛苦的工作。餐饮店没有门槛,几万块钱可以做一个街边小吃,稍微高端的店几百万也是常见。时间上周末放假才是客流高峰期,也就是说你可能全年无休。



建议创业餐饮老板一定看看此文,再考虑是否真的要做一家餐厅。


一、创业之前,认识自己
有梦想就的创业,但是创业不能单纯依靠情怀。给所有想涉足餐饮业的人几点忠告:
1、千万不要一个人创业:没有人能一个人做完所有事情。
2、千万不要带薪创业:创业者如果不是全职,建议就不要做了。
3、千万不要人云亦云:一定要对自己的模式有坚定的信念。
4、千万不要有太高的预期:梦想不可设置太高,认清现实总是残酷的。

5、千万不要低估自己:每个人都有超乎预期的潜力。

二、心理准备:三军未动,预期现行
餐饮行业又叫产业链行业,行业构成极其复杂,餐厅定位,选址,装修,菜单,营销,人力,品控......创业者要参与每一个环节。即便只开一家店,这一系列事情也足以让人头大。
1、对成本的预期:餐饮行业“四高一低”:税费高,房租高,原材料成本高,人力成本高,利润低。古语有言,不积跬步,无以至千里,不积小流,无以成江海。点滴的积累和点滴的成本节约,实际上能够让企业存活的更久。
2、对竞争对手的预期:需要明确的是,你的竞争对手不一定是同品类的其他餐厅,还有可能是隔壁的餐饮店。在同一条街上,无论是卖汉堡和肉夹馍的,还是卖烤肉和面条的,不同的产品,不同的场景,都可能成为你潜在的竞争对手。
3、对经营环境和管理的预期:餐饮行业的工作人员通常来自各个行业,受教育水平也有较大差别,这对管理人员的耐心和管理能力是一种较大的考验。
4、对生活的预期:餐饮不是一个安逸的行业,其工作的繁重超过其他大多数行业,因此,在进军餐饮行业前,创业者必须做好牺牲个人生活实践的准备,这绝非一个每天8小时的工作,二是意味着7X24,全年无休。

三、资金准备:手中有粮,心中不慌

有钱走遍天下,没钱寸步难行。餐饮无疑是一个需要大量前期资金投入的行业,如果经营者在创业之初就做好相应的资金准备,那么会在后期可能遇到的各种变化面前游刃有余。如果创促上阵,那么可能处处捉襟见肘,更有甚者会面临资金链断裂的危险,万劫不复。


四、创业计划书:餐饮创业者的开店指南

创业计划书并不仅仅是一份简单的书面计划,而是创业者的一切行动纲领。可以说,这是餐饮创业成功的基础和起点。在通常情况下,创业计划做得越详细,越周密,成功打造一家餐厅的可能性就越大。

在一份完整的创业计划书中,以下三个词极为关键:市场、模式、团队。

明确了餐饮创业中的几个关键点,接下来就要按照以下步骤制订具体的创业计划:1、确定阶段目标。2、制定资金使用规划。3、做好风险预估。



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